11 แป้งโมดิฟายด์ ทำลูกชิ้น หมูยอ ไส้กรอก
แป้งโมดิฟายด์ (Modified Starch) แป้งแปรสภาพ ช่วยเพิ่มความเหนียว แน่น
ให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เพราะให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเสมือนเนื้อจริง
แป้งโมดิฟายด์ Modified starch คือ แป้งมันดัดแปลง โดยการปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของ แป้ง ช่วยให้อาหารทอดกรอบนานมากขึ้น ช่วยให้เนื้อแป้งกรอบ ร่วนเบา ไม่แข็งกระด้าง แป้งโมดิฟายด์ (Modified Starch) ผลิตจากแป้งมันสําปะหลังนํามาแปรสภาพให้มีคุณภาพแตกต่างไปจากเดิม เพื่อให้ ประสิทธิภาพที่เหมาะกับผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละประเภท นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บดละเอียดแปรรูปของ ไทย ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นทุกชนิด กุนเชียง หมูยอ ไก่ยอ ปลายอ และไส้กรอกฝรั่ง ช่วยเพิ่มความเหนียว แน่น ให้ กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพราะให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มเสมือนเนื้อจริง ช่วยจับส่วนผสมต่าง ๆ ให้กลมกลืนในเนื้อ เดียวกัน ช่วยให้เนื้อสัมผัสเหนียวแน่นคงตัว ช่วยลดการคายน้ําทําให้รักษาน้ําหนักได้ดีช่วยเพิ่มน้ําหนัก สตาร์ชดัดแปร (modified starch) หมายถึงสตาร์ซ (starch) ที่ได้จากการนําสตาร์ชธรรมชาติ (native starch) มาผ่านกรรมวิธีการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ทําให้มีสมบัติเปลี่ยนไปตามที่ต้องการ เช่น ความหนืด (viscosity) ลดลง คงตัวต่อความร้อน กรด และแรงเฉือน กรรมวิธีการผลิตสตาร์ชดัดแปรรโดยวิธีทางเคมี กายภาพ เอนไซม์ หรือโดยจุลินทรีย์ มีคุณสมบัติเป็นสารให้ความหนืดได้ดี มีความเหมาะสมในการนําไปใช้ในการทําซอส ปลากระป๋อง นอกจากนี้ยังสามารถนําไปใช้ในอุตสาหกรรมอาการแช่แข็งได้ดี เนื่องจาก แป้งนี้ ตัวมีการ คืนตัวน้อย สตาร์ซที่นํามาใช้แปรรูปเป็นสตาร์ชดัดแปรง จากมันสําปะหลัง สตาร์ชข้าวโพด สตาร์ซข้าวเจ้า
#แป้งโมดิฟายด์ #modified starch #แป้งทำลูกชิ้น #แป้งทำหมูยอ #ทำลูกชิ้น #ทำหมูยอ
จำหน่ายแบบขายปลีกถุงละ 1 กิโลกรัม
และแบบขายส่ง 1 กระสอบ มี 25 กิโลกรัม
หากสนใจซื้อยกลังหรือปริมาณมากกรุณาติดต่อเจ้าหน้าที่ 064-7969526
(5)
(4.5)